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１１／５
秋の味覚はダイエットの味方
一年中、ダイエット気分の私にとって、強い味方の食材がある。それはきのこと海藻とこんにゃくだ。これらは何と、ノンカロリーだという。いくら食べても太らずに済む、天の恵みのような食材なのである。
ただし、調理法には工夫が必要で、油や砂糖を多く加えると、当然のことながら、その利点が消える。
思えば若いころから、私は様々なダイエットを試みてきた。つい最近もニガリにはまり、小さな容器に小分けし、持ち歩いていた。
高級レストランでも、ウエイターの目を盗んで、サッと一振り、という感じであった。しかし、成果の程は大いに疑問で、ほとんど無きに等しい。いや、ニガリを掛けたから大丈夫、と油断をしたのがいけなかったのか、むしろ太ったくらいだ。
そんな失敗を繰り返した末、今、私は王道に帰るというか、カロリー計算の重要性について、再認識している。
要するに、入ってくるカロリーより、出てゆくカロリーの方が大きければ、自然に痩(や)せてゆくはずである。
そうなると俄然(がぜん)、この三つの食材が私の中でポイントが高くなる。そう、何と言っても、ノンカロリーは嬉(うれ)しい。おまけにこれらの食材は、滋養に満ち美味(おい)しいから、言うこと無しだ。
とくにこれからの季節、きのこ料理は欠かせない。オリーブオイルとも相性が良いので、ソテーにしても美味だが、ダイエットを考えると、あっさり味に限る。
エリンギのシャキシャキした食感を口の中で楽しんでいると、神様はなかなか乙なことをするな、という気になる。食べたいけれど、太りたくない、という食い意地の張った私みたいな者のことも考えてくださっているのだと思えるのだ。
同好の志よ。きのこを盛り盛り食べようではないか。(文・調理 あき・ようこ＝作詞家)
きのこの山かけ
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