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７／３０
口の中でとろける味の三重奏
卵好きな年上の男性に会うと、何故(なぜ)か嬉(うれ)しくなる。もうそれだけで、その男性の子供時代や、育った環境が垣間見えそうで、思わず笑みが零(こぼ)れる。
知人に卵に目がない男性がいる。仮にＫ氏としておこう。Ｋ氏は世俗的に言えば、とても重要なポストに就いており、大変お忙しい方だ。
何度かＫ氏にお寿司(すし)をご馳走(ちそう)になった。行きつけのお寿司屋さんのカウンターに座ると、Ｋ氏はまず卵を切って、と注文する。
目の前にふっくら焼けただし巻き卵が並ぶとニッコリ笑い、僕の子供のころは、卵が一番のご馳走だったんですよ、とおっしゃる。そして口に放り込んだ瞬間、何とも言えない幸せそうな表情を浮かべられる。
この卵のみそ漬けのレシピは、そのＫ氏から教わった。とうていお料理をしそうもないＫ氏から伝授されたので、私の脳裏に深く焼き付いたらしい。大分以前のことなのに、いざやってみたら、ちゃんと覚えていた。もっとも、レシピ自体はとても簡単で、ほとんど手間は掛からない。
しかし、簡単だからと言って侮ることなかれ。味の方は太鼓判を押したいほどの美味。口の中に入れた瞬間のとろける感じが堪(たま)らない。それに色も綺麗(きれい)で、黄身が宝石のように半透明になり、食べるのが勿体(もったい)ないくらいだ。
今回は卵のみそ漬けからヒントを得て、バナナとアボカドも同じように漬け込んでみた。どちらも食感としては、まったり系。仕上がりは、卵と同じような感じだろうと予想していたが、大当たりであった。
三種類を食べ合わせてみると、バナナの甘さとアボカドのトロ味と、黄身の高級感が相まって、まったりの三重奏という感じである。このレシピを教えて下さったＫ氏に感謝！(文・調理 あき・ようこ＝作詞家)
まったり系みそ漬け三種
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