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好みの味に簡単アレンジ
「キャラメルは買うものだと思っている方は多いと思いますが、実は家庭で手軽に作ることができるんですよ」
こう話すのは、辻調グループ校の製菓担当、秋元慎治さん。
手作りなら、〈ヘーゼルナッツ入りコーヒーキャラメル〉のように好みの味にアレンジできるし、余分な添加物を使う必要もないので、安心して子供のおやつにもできる。プレゼントにしても喜ばれること請け合いだ。
キャラメルの基本材料は、生クリーム、グラニュー糖、水あめ、インスタントコーヒー、バターというシンプルさ。これを鍋に入れて火にかけ、濃度がついて液体が一塊になるまで、混ぜ続けること約５分。これでキャラメル作りの大部分はクリアしたことになる。
「砂糖が多い分、焦げやすいので、手を休めないで混ぜ続けることがポイント。といっても配合は作りやすい分量なので、それほど力のいる仕事ではありません」
後はナッツを混ぜ、型に流して固めれば完成。
ナッツはアーモンドやピーナツ、クルミ、ゴマなどに代えたり、コーヒー味をバニラやチョコ風味にしたりしてもおいしい。(新海幸子)
ヘーゼルナッツ入りコーヒーキャラメル
※こちらの原稿はサンプルとして掲載しております。この原稿を無断で雑誌等に転載することは禁じられております。使用を御希望される方は当研究所までご連絡ください。
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