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バレンタインに思いを込めて
〈ブラウニー〉は生地にチョコレートを混ぜて焼く、アメリカの代表的なバターケーキ。
一口にブラウニーといっても、ナッツブラウニー、ジンジャーブラウニーなど使用する材料名をつけたものや、ボストンブラウニーのように土地の名前をつけたものもある。生地の配合によってサクッとしたクッキータイプや、しっとりしたスポンジタイプがある。
今回は、お菓子作りの基本さえきちんと守れば簡単に作れるスポンジタイプを、辻調グループ校の製菓担当、山崎正也さんに紹介してもらった。まず、作り方のポイントは二つ。
「生地にダマができないように、薄力粉とココアをよく混ぜてふるっておくこと。そして、中温のオーブンに入れて短時間で焼き上げること。生地が薄いので、低温のオーブンに入れると時間がかかり過ぎてしまい、しっとりとした焼き上がりになりませんから気をつけてください」
刻んで生地に混ぜるクルミは、アーモンドやペカンナッツ(米国原産のペカンの種実)に代えたり、チョコレートもホワイトにするなど、アレンジしてみるのも楽しい。(新海幸子)
ブラウニー
※こちらの原稿はサンプルとして掲載しております。この原稿を無断で雑誌等に転載することは禁じられております。使用を御希望される方は当研究所までご連絡ください。
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