食品料理研究室
2003年度の企画概要
新聞掲載用レシピ制作『おいしさふくらむ 乾物百科』
乾物の美味しさ再発見。独特の味わいを生かすのは、戻し方次第です。そのコツを実験で探り、持ち味に適した調理法を紹介します。
おいしさふくらむ 乾物百科
おいしさふくらむ 乾物百科
【関連記事】
「おいしさふくらむ乾物百科(1)」(研究所レポート)
「おいしさふくらむ乾物百科(2)」(研究所レポート)
「おいしさふくらむ乾物百科(3)」(研究所レポート)
新聞掲載用レシピ制作
 
掲載日 乾 物 料 理
4月3日干しシイタケ新ジャガとシイタケのクリーム煮
4月17日切り干し大根切り干し大根のバンバンジー風
5月1日ヒジキヒジキ入りチキンハンバーグ
5月15日大豆呉汁/おろしあえ
5月29日干し貝柱中華風茶わん蒸し
6月12日スパゲティカルボナーラ
6月26日高野豆腐飛竜頭(ひりょうず)/炊き合わせ
7月10日タピオカエビの蒸しだんご/抹茶豆乳ドリンク
7月24日そうめん冷やしそうめん/にゅうめん
8月7日キクラゲ白あえ/白キクラゲのデザート
8月21日ワカメワカメとポテトのみそグラタン/ワカメキムチチャーハン
9月4日焼き麩カラシ酢みそあえ/焼き麩マシュマロ
9月18日煮干しジャガイモと煮干しのみそ煮/煮干しとネギのつくだ煮
10月2日レンズ豆ソテー/あえ物
10月16日ビーフンカキの洋風焼きビーフン
10月30日寒天糸寒天のゴマ酢あえ/ショウガの寒天よせ
11月13日かんぴょういためなます/ホタテ風味の炊き込みご飯
11月27日春雨和風マーボー春雨/ゴマあえ
12月11日身欠きニシンサンショウ煮/ぬた
12月25日昆布鳴門巻き/チップス
1月15日ゆばいため煮/エビはさみ揚げ
1月29日干しエビ白菜の蒸し物/卵チャーハン
2月12日山クラゲ・ズイキ山クラゲのきんぴら/ゴママヨネーズあえ
2月26日ライスペーパー/フォー和風生春巻き/エスニックめん
3月11日ドライトマト/ポルチーニメバルのアクアパッツァ風/ポルチーニのポタージュ
3月25日フカヒレスープ/シュウマイ
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