新聞掲載用レシピ制作『憧れの店　憧れの味』
	いつかは行ってみたい特別な店の看板メニューやオリジナリティーあふれる創作料理。その美味しさの秘訣を料理長に聞きました。

掲載日 店 料　理 4月6日 西洋料理｢アラスカ｣ 牛ヒレ肉のステーキをのせたカレーライス 4月13日 西洋料理｢アラスカ｣ マグロのポワレ／トマトとショウガのサラダ 4月20日 西洋料理｢アラスカ｣ エスカルゴのトマトソース煮／ホームメイド・フォアグラ 4月27日 西洋料理｢アラスカ｣ シタビラメのフィレンツェ風 5月4日 フランス料理｢シェ松尾｣ ウチワエビのジュレ・オゼイユのムースリーヌと小さな新野菜 5月11日 フランス料理｢シェ松尾｣ シタビラメのスフレ・カボス風味 5月18日 フランス料理｢シェ松尾｣ くず衣をまとった子羊のカルパッチョ 5月25日 フランス料理｢シェ松尾｣ コロッケのクレープ・2種 6月1日 鉄板焼　ホテルグランヴィア大阪｢季流｣ ホタテ貝のプランチャー焼き／大車エビとアーティチョークのココット煮 6月8日 鉄板焼　ホテルグランヴィア大阪｢季流｣ 近江牛のステーキ／ガーリックライス 6月15日 鉄板焼　ホテルグランヴィア大阪｢季流｣ 京野菜と焼きアユのパテ／グリーンアスパラガスの冷製スープ 6月22日 フレンチ＆イタリアン　ホテルグランヴィア大阪｢フルーヴ｣ 仔羊のロースト・ロックフォールチーズ風味 6月29日 フレンチ＆イタリアン　ホテルグランヴィア大阪｢フルーヴ｣ フォアグラのテリーヌと野菜のプレス／オマールエビのロースト 7月6日 フランス料理｢オテル・ドゥ・ミクニ｣ 若鶏のロティとモンゴルヒラタケのマスタード風味 7月13日 フレンチ＆すし｢グランカフェ　新橋　ミクニ｣ ヒシコイワシのカルピオーネ／サーモンとジャガイモのクリームスパゲティ 7月20日 ワールド・キュイジーヌ｢東京食堂　セントラルミクニズ｣ フォアグラ丼／冷やしそばサラダ 7月27日 イタリアンカフェ｢ミクニズカフェ　マルノウチ｣ 特製朝食セット 8月3日 スカイラウンジ　全日空ゲートタワーホテル大阪｢スターゲイト256｣ サトイモのコロッケとフォアグラのソテー／桃の冷製スープ 8月10日 スカイラウンジ　全日空ゲートタワーホテル大阪｢スターゲイト256｣ オーストリッチのたたき風サラダ／スカンピのスパゲティ 8月17日 スカイラウンジ　全日空ゲートタワーホテル大阪｢スターゲイト256｣ ハモのグリルとフルーツトマトのロースト 8月24日 スカイラウンジ　全日空ゲートタワーホテル大阪｢スターゲイト256｣ 水ナスのコンポート／ココナッツのムース 8月31日 スカイラウンジ　全日空ゲートタワーホテル大阪｢スターゲイト256｣ 大阪で一番大きなたこ焼き／アオリイカと長イモのマグロ包み 9月7日 西洋料理｢資生堂パーラー　銀座本店｣ ミートクロケット　トマトソース 9月14日 西洋料理｢資生堂パーラー　銀座本店｣ ビーフシチュー 9月21日 西洋料理｢資生堂パーラー　銀座本店｣ カスタードプディング／ジャマイカ風サンデー 9月28日 西洋料理｢資生堂パーラー　銀座本店｣ カモのスパイシーロースト 10月5日 フランス料理｢ルー・サロメ｣ トマトのファルス／海の幸のサラダ 10月12日 フランス料理｢ルー・サロメ｣ 白身魚のブレゼ・サフラン風味 10月19日 フランス料理｢ルー・サロメ｣ フォアグラのポワレと洋ナシ／ハトのロースト 10月26日 フランス料理｢ルー・サロメ｣ シコレのアイスクリームと洋ナシのキャラメリゼ 11月2日 パノラミックレストラン　ホテルニューグランド｢ル・ノルマンディ｣ ソールナンチュア 11月9日 パノラミックレストラン　ホテルニューグランド｢ル・ノルマンディ｣ プランクドステーキ 11月16日 コーヒーハウス　ホテルニューグランド｢ザ・カフェ｣ シーフードドリア 11月23日 バー　ホテルニューグランド｢シーガーディアン・｣ オープンサンドイッチ 11月30日 ヨーロピアンウェディング　ホテルニューグランド ベークドアラスカ 12月7日 アメリカン・キュイジーヌ　ユニバーサル・スタジオ・ジャパンTM｢パーク サイド グリル(R)｣ ローストビーフ・西洋わさびソース 12月14日 シーフードレストラン　ユニバーサル・スタジオ・ジャパンTM｢ロンバーズ ランディング(R)｣ カリッと焼き上げた仔鳩のロースト・トリュフ風味のポテト添え 12月21日 アイリッシュ・パブ　ユニバーサル・スタジオ・ジャパンTM｢フィネガンズ　バー＆グリル(R)｣ オニオンブロッサム／アイルランド風ミートパイ 12月28日 和食　ユニバーサル・スタジオ・ジャパンTM　｢彩道(R)｣ サーモンのカルパッチョ／スパイシー海老ロール 1月11日 フランス料理｢パリの朝市｣ 漁港直送の3種の魚料理　シェフ風 1月18日 フランス料理｢パリの朝市｣ 牛肩肉の赤ワイン煮込みブルギニヨン 1月25日 フランス料理｢パリの朝市｣ ミルフィーユ 2月1日 料亭旅館｢菊水楼｣ 焼きかぶら 2月8日 料亭旅館｢菊水楼｣ 鮑なべ 2月15日 料亭旅館｢菊水楼｣ 春菜ずし 2月22日 フランス料理「レストラン菊水」 大和かしわのグリル・干しガキのマーマレード添え／カキのスープ 2月29日 フランス料理「レストラン菊水」 海の幸のスープ仕立て／ヒラメと春菊のサラダ 3月7日 日本料理　東京マリオットホテル錦糸町東武｢簾｣ 桜花しんじょのグリーンピースすり流し椀 3月14日 日本料理　東京マリオットホテル錦糸町東武｢簾｣ 口代わり5種 3月21日 日本料理　東京マリオットホテル錦糸町東武｢簾｣ 伊勢エビ彩り揚げ／お造り　三宝柑盛り 3月28日 日本料理　東京マリオットホテル錦糸町東武｢簾｣ 若筍と鯛の子の炊き合わせ