研究所レポート
日本の名産ものがたり

「日本の名産ものがたり」

 2001年から2年にわたり、食品料理研究室・西村倫子研究員が中心となって制作した産経新聞料理面「名産ものがたり」と、2003年に連載した「安心マークの食べ物さがし」が本になりました。

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「安心マークの食べ物さがし」
名産ものがたり
【タイトル】
 「日本の名産ものがたり」

【価格】
 1200円・税別(ISBN4-7762-0076-7)

【発行】
 株式会社アスコム(くわしくはこちら)
 2003年11月17日(月)より発売中



 昔ながらの手法で作られた伝統的な加工品、生産者の心意気が伝わる安全でおいしい食品。日本全国を訪ねて見つけたこだわりの味の中から、特に反響の大きかった82品を集めた一冊です。
 受け継がれてきた技の数々とともに、産直のお取り寄せ情報も掲載しました。ご自身の目と舌で、その味とこだわりを確かめてみてはいかがでしょうか。

 全国を大きく4つの地方に分け、その土地と食品との深い結びつきを丁寧に紹介しています。


土地と食品との深い結びつき
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 巻末には、欲しいものが一目瞭然の種類別(漬物、調味料、乾物、菓子・甘味、魚介加工品、練り製品、野菜・きのこ・果物、茶・酒、卵・肉・牛乳・大豆とその加工品、その他)インデックスもあります。

(2003.12.3 食品料理研究室)


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